Cava de Paratge

És el cava obtingut d’un vi produït amb raïm d’un paratge determinat, les condicions edàfiques i microclimàtiques pròpies del qual, juntament amb uns criteris de qualitat en la seva producció i elaboració, han propiciat un cava de característiques singulars.

Característiques

Criança mínima de fermentació en ampolla de 36 mesos
Cava d'anyada
Tast classificatori
Distintiu específic de control qualitatiu
Traçabilitat integral des de la vinya fins a la comercialització
Àrea menor qualificada

Rendiment de producció per hectàrea màx. 8.000 kg
Verema manual
Vinya amb antiguitat superior a 10 anys
Vinificat a la propietat
Rendiment d'extracció màxim per hectàrea 48 hectòlitres
Qualificació del vi base

Paratge Paretes

Paratge molt influenciat pel Bosc de l’Àliga i el seu barranc, que crea un corrent d’aire refrescat pel bosc. Es tracta d’una vinya encarada a l’est, cosa que, amb l’efecte del bosc, fa que el sol de la tarda s’hi apagui abans i que no sobreescalfi la vinya. El terreny és calcari, amb un alt percentatge de graves i de fòssils en profunditat que confereixen una gran personalitat als vins.

Paratge Cols

Paratge ben exposat a la influència dels vents secs de l’interior i de les marinades procedents del mar Mediterrani, mitigades per l’efecte de la Serralada Litoral, que fa que no hi arribin tan humides. El sòl és calcari, poc profund, amb textura franca i franca llimosa, ben drenat i amb graves sedimentàries.

Paratge Rosendo

Paratge protegit a l’est pel Bosc de l’Àliga i a l’oest i el nord per la serra de la Vermella. Aquesta situació fa que el sol no hi tingui tanta influència directa ni a primera hora del matí ni a darrera hora de la tarda, amb la qual cosa la maduració de la vinya és més tranquil·la. També el protegeix de la influència directa de la marinada i del terral. El terreny és extremadament calcari, amb textura franca i escassa profunditat.

Paratge Molí Coloma

Paratge amb un sòl molt calcari, amb una gran presència de còdols de riu i un percentatge elevat d’argila. Està situat al peu de la Serralada Litoral, fet que protegeix els ceps de les marinades humides. La vinya està oberta a la influència dels vents més secs de l’interior.