Cava de Paraje

Es el cava obtenido de un vino producido con uvas de un paraje determinado, cuyas condiciones edáficas y microclimáticas propias, junto con unos criterios de calidad en su producción y elaboración, han propiciado un cava de características singulares.

Características:

Crianza mínima de fermentación en botella de 36 meses
Cava de añada
Cata clasificatoria
Distintivo específico de control cualitativo
Trazabilidad integral desde la viña hasta su comercialización
Area menor calificada

Rendimiento de producción por hectárea máx. 8.000 kg
Vendimia manual
Viña con antigüedad superior a 10 años
Vinificado en la propiedad
Rendimiento de extracción máximo por hectárea 48 hectolitros
Calificación del vino base

Paraje Peretes

Paraje muy influenciado por el Bosc de l’Àliga y su barranco, que crea una corriente de aire refrescada por el bosque. Se trata de una viña que mira hacia el este, lo que, junto con el efecto del bosque, hace que el sol de la tarde se apague antes y no sobrecaliente el viñedo. El terreno es calcáreo, con un alto porcentaje de gravas y fósiles en profundidad que confieren una gran personalidad a los vinos.

Paraje Cols

Paraje bien expuesto a la influencia de los vientos secos del interior y a las brisas marinas procedentes del Mediterráneo, mitigadas, eso sí, por el efecto de la cordillera Litoral, que hace que no lleguen tan húmedas. El suelo es calcáreo, poco profundo, de textura franca y franca limosa, bien drenado, con gravas sedimentarias.

Paraje Rosendo

Paraje protegido por el este por el Bosc de l’Àliga y por el oeste y el norte por la sierra de la Vermella. Esta situación hace que el sol no tenga tanta influencia directa ni a primera hora de la mañana ni a última hora de la tarde, haciendo la maduración de la viña más tranquila. También le protege de la influencia directa de la brisa marina y del terral. El terreno es extremadamente calcáreo, de textura franca con escasa profundidad.

Paraje Molí i Coloma

Paraje con un suelo muy calcáreo con alta presencia de cantos rodados y un porcentaje elevado de arcilla. Está situado al pie de la cordillera Litoral, lo que protege las vides de las húmedas brisas marinas. La viña está abierta a la influencia de los vientos más secos del interior.